最近，在大阪市浪速区恵美須西３丁目２-６的著名民宿酒店白樺の宿的一楼，新开了一家大阪最火的定制寿司店。很多香港明星和大款纷纷光顾了这个网红店，都赞不绝口，有的香港大腕对日本关西华文时报总编说：“这个店的水平，如果拿到香港的话，肯定是超一流水平，一个座位收6万日元，一点问题也没有。”可是包括这位香港大款在内的六个人放开肚皮又吃又喝，一共才花了三万日元。怪不得，这个网红店刚开业，就顾客盈门，生意红红火火。
这个寿司店的老板张荣双在中国国内没有接触过寿司，对寿司完全没有概念。他在2008年来日本的时候，先是去过回转寿司，但是生的东西他完全接受不了， 后来朋友带他去了一家カウンター寿司，就是他以前打工工作的地方。这个地方颠覆了他对寿司的概念 并且爱上了寿司，然后他毛遂自荐去那家寿司店做学徒，因为是外国人，史无前例所以大将（店内厨师领导）是不愿意接受的。 但是因为他自己的坚持，还是被接纳从洗场做起。 因为日语不通所以走了很多弯路 ，他的寿司的修业是一条很艰苦的路，基本上每个寿司店的大将都有自己的特性，他修业的店是大阪寿司行业内以严厉著称的。因为喜欢和热爱，所以当时下定决心将来一定要做一家更好的店来证明给自己看 ，所以他开始潜心学艺，日本有句谚语说“三等人用手教，二等人用嘴教，一等人不用教 ”。他虽称不上是一等人，但是用心努力是多于他人的。寿司是日本料理当中比较常见的，大家手法和做法都以传统的江户前为基本的。他做的寿司，既有江户前的手法和技术，又有关西风味，但多是他自己的一些新的想法和经验注入。好的食材是基本，他在原有食材的基础上添加新式的想法就让寿司锦上添花了。因为爱寿司，所以他在寿司上花费了太多的心思，曾在（批发）卸市場练习杀鱼处理三年，一天往返三个寿司店打工学习 ，只为体验学习不同地域的寿司，他转遍了日本全国知名寿司店体验。整整三年的洗场作业之后，他开始学习食材的处理，当然在以前的店修业过程中不断的自己钻研和调试做法，并且每天他把当天剩下的醋饭带回家练习手握，。通过自己的努力，不到五年的时间里成为店长，整个店由他打理和经营。
他在担任店长十年内通过自己的努力，积攒了很多的经验，也培养出很多优秀的后辈，现在大家都在自己的领域有了自己的天地。寿司对他来讲就像朋友一样，从接触到了解学习，再沟通感情，他认为每一贯寿司都带有生命和感情，既是和食客之间共鸣，又是传递美味的桥梁 ，所以更加用心做好每一贯。他虽不是日本人， 但有比日本职人更强的上进心和激情。他开开心心做好每一贯，让食客们在愉悦的氛围中享受美味是他做寿司的宗旨。学无止境，虽然他自己还在学习过程中但是有信心和毅力让自己做的更好。
寿司，普通人理解无非就是米饭上面盖了个生鱼片。他认为：其实做寿司大有学问，从米说起，不同产地的米味道当然不一样， 含有水分也不同 ，所以选择适合自己寿司的米，就是一件不容易的事。首先要有米香还要有韧劲并且粘着度也极其重要；然后是基础食材，好的料理，食材是第一步，在好的食材基础上加工调理就是技术了。每一家店都会有自己独特的料理手法 。 他以认认真真做事踏踏实实做人的理念，打造了目前的鮨ひろ 店高端的享受，平民化的消费，他把到现在积攒的经验和历练出的技术全部灌入，尽自己的全力用心创造一流的新派寿司，努力做出让大家满意的味道和服务来回报每一位顾客支持和帮助。
张荣双自己开始了创业，不容易啊。但是他对寿司无限的热情和爱，一定会是他成功的关键。
