7月22日，第16届国际美食养生大赛（鉴真杯）在日本神户举办，大获成功。国际美食养生大赛活动从2005年开始，曾经先后在中国、韩国、马来西亚、斯里兰卡、印度、埃及、法国、南非等国家举办，每年一次（新冠疫情期间3年停办），今年是第十六届。多年来，通过各国朋友的不懈努力，实现了饮食养生文化的传播。第十六届国际美食养生大赛（鉴真杯）参加国家有中国、韩国、日本和美国等国家，参赛团队共有14个队，参赛选手有100多人。
首先，国际饮食养生研究会会长,第 16 届国际美食养生大赛（鉴真杯）组委会主任张文彦先生致词，他说：”我代表组委会向各国、各地远道而来的嘉宾、选手们表示热烈的欢迎！对为大赛成功举办提供大力支持的朋友们表示由衷的感谢，并致以崇高的敬意！日本神户市，历史深厚久远，人文荟萃，风景迤逦，社会祥和。我们在这里探讨通过合理饮食，达到人类养生长寿之目的，意义非常深远。国际美食养生交流活动从 2005 年开始，曾先后在中国、韩国、马来西亚、斯里兰卡、印度、埃及、法国、南非等国家举办，今年是第十六届。许多老朋友自始至终支持着这项事业。我相信通过大家的不懈努力，定会加速饮食养生文化的传播，使之更好地为各国人民服务。中国唐朝鉴真大师，曾历经磨难，在公元 753 年到达日本，为中日两国的文化交流做出了伟大的贡献。为了缅怀先人，此次活动特冠名为（鉴真杯），以表达我们对先人的敬仰之情。“
一般社团法人日中经济贸易中心理事长池田先生发表了热情洋溢的致词，他说：”欢迎各位选手来到遥远的日本神户参加比赛， 我对你们的到来表示热烈的欢迎。 我们想邀请你们与我们分享你们每天准备的美味健康的食物。 我们还邀请你们与其他参赛者加深交流，烹饪出更多美味佳肴。在此，我还要对参与组织本次比赛的每一位选手所付出的努力表示由衷的敬意。 我们希望这次比赛能够加深文化交流和相互理解。来自世界各地的中国菜、韩国菜和其他美食都聚集在日本神户。 许多日本人喜欢外国料理，就像喜欢日本料理一样。此外，最近在国外许多地区开设了日本料理餐厅，许多当地人也开始品尝日本料理。 同时，我们还听说日本食品和酒类在国外越来越受欢迎。在与各个国家和地区的交流中，通过饮食进行的交流被认为是最友好、最广泛的。我非常希望通过这次比赛，所有参赛者都能广泛交流，加深相互理解。“
国际饮食养生研究会副会长，韩国国际饮食养生协会会长梁承先生发表致词，他说：”感谢为这次比赛而辛苦的国际美食养生研究的张会长和会员们。 另外,代表韩国参赛者向在日本努力准备大赛的相关人士表示衷心的感谢。还有,也向各国参加人表示感谢。我听说神户市是保留日本历史和文化的美丽港口城市，而且这里有很多美食，在这里举行药膳料理大赛，意义重大。现在我们的社会已经进入高龄化时代，我认为在老龄化社会最重要的是药膳，以药膳聚在这里了。由此可以说，其目的在于为药膳的发展和人类的健康做出贡献。“
国际饮食养生研究会日本分会长、中华兰州拉面株式会社社长康主恩先生发表致词，他说：“我们在日本最早开放的港口，世界各种文化，美食汇聚之地的美丽港口城市神户举办大赛， 神户是中日两国之间建立的第一对友好城市也是中国同外国之间的第一对友好城市，神户市迎来了从中国，韩国，美国的朋友和美食大师们。作为国际美食研究会，日本分会的我们，为在神户举办第 16 届国际美食养生大赛（鉴真杯）深感骄傲和荣幸。山川异域，文明共享，1270 年前，中国的鉴真大师历经六次磨难后抵达日本，为传播文 化和文明，让人们生活日益美好，唯志不渝，对日本的宗教和文化事业发展产生了积极深远的影响，增进了中日人民的友谊。举办第16届国际美食养生大赛（鉴真杯），就是承先人之志，为促进饮食养生文化的交流和传播，为生活更美好，更加健康长寿，造福于各国人民。”
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各国选手纷纷献上拿手菜，一决高低，通过厨艺交流，取长补短，共同进步。
比赛后，举行了隆重的发奖仪式，友谊第一，比赛第二，相约明年再见。
